Loempiaatjes van Henk

Dit is een recept van onze chefkok Henk. Het is weer super lekker, goedkoop en ook makkelijk en leuk om  te maken. Heel geschikt als voorafje of als snack. Het recept kun je natuurlijk naar hartelust varieren.  Een (zelfgemaakt) dipsausje maakt het helemaal af. De loempiavellen en so-oen (Chinese vermicelli, glass noodles) kun je gewoon bij de toko of bij de Das op de Crooswijkseweg kopen.

Men neme:

  • loempia vellen
  • geraspte wortel
  • so-oen, geweekt en klein geknipt (Chinese vermicelli, glas noedels)
  • fijngesneden taugeh
  • vega gehakt (klein beetje)
  • fijngehakte peterselie
  • fijngesneden ui
  • peper
  • zout
Bereidingswijze:

Pak een loempiavel en leg het schuin voor je. Vul het dan met ongeveer twee lepels van het mengsel ( hoeveelheid hangt af van de grootte van het loempiavel) Diagonaal inrollen, zorgen dat ze goed gesloten zijn. Vouw links en rechts de vel over de vulling en dan de boven en onderkant.

Maak van bloem en water een dik papje en plak daarmee de vel dicht. Maak ze vooral zorgvuldig dicht omdat anders tijdens het fituren vocht uit de loepia lekt, je een hoop gespetter krijgt en de loempia’s kapot gaan.

Bak de loempia’s in de hete olie aan beide kanten bruin. Serveer met met een lekker zelfgemaakt loempiasausje en/of ketjap.

Eet smakelijk en veel plezier met het maken ervan!

Stoofvlees van Henk

Gestoofd rundvlees in paprika/tomaten saus. (10-15 personen)

stoofvlees van Henk

Dit is een populair gerecht van chefkok Henk bij Eten met de Buurt. Simpel en heel lekker! Het enige wat je nog nodig hebt is een beetje tijd want dit is echt “slow food”.

Serveer tip: heel lekker met ijsbergsla en aardappelpuree.

 

Ingrediënten :

  • 1500 gr rundvlees (riblap,sucadelap,stooflap,neem ieder geval vlees met wat vet eraan)
  • 1000 gr rode paprika
  • 500 gr uien
  • 5 stengels bleekselderij
  • 1 bol knoflook
  • 1 flinke rode lombok (Spaanse peper)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 blikken tomatenstukjes
  • 5 limoenblaadjes (Toko gedroogd of diepvries)
  • 4 salam bladen (Indische laurier, Toko gedroogd of koeling)
  • 3-4 eetlepels zoete paprikapoeder
  • 4 kruidnagels
  • Zout naar smaak
  • Azijn.
  • Olie om te bakken
  • 250 ml water

Bereiding:

  1. Snij het vlees in dobbelstenen.
  2. Snij paprika,ui,bleekselderij,knoflook en lombok fijn.
  3. Zout het vlees en braad het aan in hete olie.
  4. Voeg de fijngesneden groenten toe en bak nog 5 minuten door.
  5. Doe de kruidnagels en paprikapoeder erbij en bak nog 1 minuut.
  6. Vervolgens de tomatenpuree toevoegen en nogmaals 1minuut doorbakken.
  7. Tijdens het bakproces voortdurend roeren.
  8. Doe er een scheutje azijn bij.
  9. Tenslotte de tomatenstukjes,limoen- en salam bladen erbij en ook het water.
  10. Voeg naar smaak nog zout toe.
  11. Roer goed door en laat op een laag pitje minimaal 1,5 uur sudderen.
  12. Voeg eventueel water toe als het te droog word. Is het vlees zacht en gaar en de saus te dun,bindt die dan met wat bloem of maïzena of zo.

Serveer met gekookte rijst en een salade.

 

kruiden-01