Loempiaatjes van Henk

Dit is een recept van onze chefkok Henk. Het is weer super lekker, goedkoop en ook makkelijk en leuk om  te maken. Heel geschikt als voorafje of als snack. Het recept kun je natuurlijk naar hartelust varieren.  Een (zelfgemaakt) dipsausje maakt het helemaal af. De loempiavellen en so-oen (Chinese vermicelli, glass noodles) kun je gewoon bij de toko of bij de Das op de Crooswijkseweg kopen.

Men neme:

  • loempia vellen
  • geraspte wortel
  • so-oen, geweekt en klein geknipt (Chinese vermicelli, glas noedels)
  • fijngesneden taugeh
  • vega gehakt (klein beetje)
  • fijngehakte peterselie
  • fijngesneden ui
  • peper
  • zout
Bereidingswijze:

Pak een loempiavel en leg het schuin voor je. Vul het dan met ongeveer twee lepels van het mengsel ( hoeveelheid hangt af van de grootte van het loempiavel) Diagonaal inrollen, zorgen dat ze goed gesloten zijn. Vouw links en rechts de vel over de vulling en dan de boven en onderkant.

Maak van bloem en water een dik papje en plak daarmee de vel dicht. Maak ze vooral zorgvuldig dicht omdat anders tijdens het fituren vocht uit de loepia lekt, je een hoop gespetter krijgt en de loempia’s kapot gaan.

Bak de loempia’s in de hete olie aan beide kanten bruin. Serveer met met een lekker zelfgemaakt loempiasausje en/of ketjap.

Eet smakelijk en veel plezier met het maken ervan!

Lasagne van pompoen

'Aside'

Lasagne van pompoen

Ingrediënten (4 pers)pompoen-lasagne

1 pompoen
50 g boter
40 g bloem
800 ml melk
1 groentebouillontablet
200 g lasagnebladen (pakje 250 g)
100 g jong belegen kaas 50+ (biologisch), geraspt

Kost: 3 a 4 euro.

Bereiden
Snijd de pompoen in kwarten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het pompoenvlees in plakjes van cm. Kook de plakjes 5 min. in weinig water met zout, giet ze af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de boter in een steelpan en wacht tot het schuim is weggetrokken. Roer de bloem erdoor en bak op laag vuur 5 min. Voeg de melk toe en breng al roerend aan de kook. Doe het bouillontablet erbij en laat op heel laag vuur nog 5 min. koken.

Schep een laagje saus in de ingevette ovenschaal en dek af met lasagnebladen. Verdeel een deel van de pompoenplakjes erover, wat geraspte kaas, een laagje saus en dek af met lasagnebladen. Maak zo meer lagen met de resterende ingrediënten. Eindig met saus en kaas. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de lasagne in 30-35 min. goudbruin en gaar.

578357_1379509925602590_1461416573_n